釀酒酵母蜜處理咖啡:青蘋果風味的科學革命
當我們品嚐一杯咖啡時,是否曾想過咖啡豆能呈現出如青蘋果汁般清脆的酸甜?在精品咖啡的世界裡,釀酒酵母蜜處理咖啡正…

當我們品嚐一杯咖啡時,是否曾想過咖啡豆能呈現出如青蘋果汁般清脆的酸甜?在精品咖啡的世界裡,釀酒酵母蜜處理咖啡正…

如果你最近幾年有關注精品咖啡的動態,一定會發現一個詞越來越頻繁地出現在咖啡包裝上——「厭氧發酵」。 2018 …

第一次在咖啡包裝上看到「蜜處理」三個字,你心裡是不是冒出一個疑問:「這咖啡是用蜂蜜泡的嗎?」 答案是:完全沒有…

精品咖啡的世界裡有這麼一句半開玩笑的話:「咖啡豆只有兩種——藝伎,和其他所有。」 這句話雖然誇張,卻道出了藝伎…

你在買咖啡豆的時候,是不是常常看到包裝上寫著「水洗」、「日曬」、「蜜處理」,卻不太確定這些名詞到底代表什麼?更…

面對琳瑯滿目的咖啡豆,你是不是也曾經站在貨架前猶豫不決?衣索比亞、肯亞、哥倫比亞——每個產區聽起來都很厲害;水…